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生物工程与食品bob电子游戏开展院内第22期学术报告

作者:王然 时间:2023-10-19 浏览次数:

10月19日下午,生物工程与食品bob电子游戏教师第22期学术报告在轻工楼八楼会议室顺利举行。本期学术报告由食品科学与工程系姜发堂教授团队匡映副教授代为主讲,报告主题为《食品软物质组分相容性及组装体结构稳定性表征评价方法研究》,bob电子游戏全体专任教师参加了活动。

作为bob电子游戏食品软物质结构与功能团队负责人,姜发堂教授长期从事食品软物质及高分子材料领域的研究,所在课题组主要围绕多糖基生物膜、生物质气凝胶、食品软物质组装行为调控与表征等方向开展研究。本次报告分享了该团队在食品软物质组分相容性及组装体结构稳定性表征评价方法方面的最新研究成果,基于物质各向同性/各向异性理论,设计了一种创新的表征评价方法及装置,以全新的视角解构食品软物质组分的相互作用,为科学研究食品软物质提供了全新的手段与工具。部分结果近期均发表在SCI TOP期刊——《Trends in Food Science & Technology》、《Food Hydrocolloids》上。报告结束后,参与报告的教师就报告主题进行了进一步的探讨,参会教师受益良多。

据悉,bob电子游戏高度重视学术氛围的营造,经过长期谋划和认真策划,建立了院内学术交流机制,确定每周举办一期学术报告,作为固定的学术交流平台,每期由各团队PI面向bob电子游戏全体教师做学术报告,以进一步推进学术型bob电子游戏的建设。

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